8月28日，蔡甸区市场监督管理局与区教育局联合组织召开2025年秋季校园食品安全培训会，聚焦新学期中小学校（幼儿园）食品安全管理，推进“数字食堂”规范运营，全力保障师生饮食安全。

培训以典型食物中毒案例为切入点，结合3C科学管理体系，深刻剖析食材采购、加工储存、人员操作等环节存在的风险隐患，并重点讲解了科学管理体系在优化学校食品安全管理中的应用。

会议强调，各学校要压实主体责任，加强内部管理，持续提升食品安全管理与应急处理能力，确保秋季校园食品安全形势稳定可控。要严格执行食材索证索票，严禁使用来源不明肉品和海鲜；食品加工须确保中心温度达到70℃以上，豆角、豆浆等高风险食材务必熟化；集体供餐一律落实食品留样制度，每样不少于125克，留样设备专物专用。

会议还详细解读了立体色标管理、3C务实操作等规范，涵盖生熟容器区分、留样冷藏时长、专间紫外线消毒及从业人员晨检等细则。结合蔡甸区已建成的“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，推动学校通过实时监控实现操作自查，构建全过程可追溯监管机制。培训结束后，现场还组织了闭卷考核，检验参训人员对食品安全管理知识的掌握情况。

一审：万轶   二审：熊霞    三审：方军